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Journal of Cereal Science

ICC - International Association for Cereal Science and Techniology (Autriche)

Elsevier (Pays-Bas)

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Production végétale : multidisciplinaire

Filières végétales

Science des aliments

Nutrition humaine

Biologie végétale

Libre accès

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Auto-archivage

Sherpa Romeo

Langues

Anglais

Notoriété

Titre abrégé (ISO)

J. Cereal Sci.

ISSN L

0733-5210

Périodicité

6 n°/an (Bimestriel)

Informations complémentaires

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Study of the microstructure of durum wheat endosperm using X-ray micro-computed tomography. Besançon L., Rondet E., Grabulos J., Lullien-Pellerin V., Lhomond L., Cuq B.. 2020. Journal of Cereal Science, 96 DOI : 10.1016/j.jcs.2020.103115

Quantitative trait loci for sorghum grain morphology and quality traits: Toward breeding for a traditional food preparation of West-Africa. Guindo D., Témé N., Vaksmann M., Doumbia M., Vilmus I., Guitton B., Sissoko A., Mestres C., Davrieux F., Fliedel G., Kouressy M., Courtois B., Rami J.F.. 2019. Journal of Cereal Science, 85 DOI : 10.1016/j.jcs.2018.11.012

The quality of steam-cooked rice bread is directly linked with the level of starch gelatinization and the fluidity of fermented dough. Houngbédji M., Madode Y.E., Mestres C., Akissoé N., Manful J., Matignon B., Grabulos J., Hounhouigan J.D.. 2018. Journal of Cereal Science, 80 DOI : 10.1016/j.jcs.2018.01.006

Steeping time and dough fermentation affect the milling behaviour and quality of white kenkey(nsiho), a sour stiff dumpling prepared from dehulled maize grains. Oduro-Yeboah C., Mestres C., Amoa-Awua W., Fliedel G., Durand N., Matignon B., Viautou Michodjehoun L., Firibu Kwesi S., Sakyi-Dawson E., Abbey L.. 2016. Journal of Cereal Science, 69 DOI : 10.1016/j.jcs.2016.05.014

Pericarp thickness of sorghum whole grain is accurately predicted by NIRS and can affect the prediction of other grain quality parameters. Guindo D., Davrieux F., Témé N., Vaksmann M., Doumbia M., Fliedel G., Bastianelli D., Verdeil J.L., Mestres C., Kouressy M., Courtois B., Rami J.F.. 2016. Journal of Cereal Science, 69 DOI : 10.1016/j.jcs.2016.03.008

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Dernière modification : 11/02/2025

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